在70年前的抗美援朝戰(zhàn)爭中，毛澤東依據戰(zhàn)略相持階段敵我雙方的實際情況，制定了“零敲牛皮糖”作戰(zhàn)方針，指導戰(zhàn)爭贏得了偉大的勝利。牛皮糖是我國南方民間用麥芽糖制作的食品，整塊吃很難嚼爛，對付它的辦法，就是把它敲碎，然后一塊塊地吃。所謂“零敲牛皮糖”，就是將暫時強大的敵人比作牛皮糖，通過打小殲滅戰(zhàn)的戰(zhàn)法，積小勝為大勝，逐步將其消滅。它是我軍歷來提倡的“傷其十指，不如斷其一指”殲滅戰(zhàn)思想的創(chuàng)造性運用和發(fā)展。
基于戰(zhàn)爭的特殊條件和經驗教訓
“零敲牛皮糖”，是在特定的作戰(zhàn)環(huán)境、與特定的作戰(zhàn)對象和戰(zhàn)爭的特定階段，提出來的創(chuàng)新性作戰(zhàn)方針?？姑涝瘧?zhàn)爭的特殊性和經驗教訓主要體現在：
朝鮮半島的地理地形條件差。朝鮮為狹長半島，南北最長直線距離840公里，東西最寬距離360公里，蜂腰部僅140公里，且瀕海多山，特別是三八線南北地區(qū)崇山峻嶺、地形復雜，不便我軍大兵團實行深遠機動的運動戰(zhàn)。
以美軍為主要作戰(zhàn)對象。在戰(zhàn)爭相持階段，雖然我軍在數量上有很大的優(yōu)勢，但敵我裝備優(yōu)劣懸殊的狀況沒有改變，美軍的火炮、坦克等武器裝備無論是質量上還是數量上都大大優(yōu)于我軍，擁有制空權，實行陸、海、空三軍聯合作戰(zhàn)，機動和協同作戰(zhàn)能力強，不宜我實行大殲滅戰(zhàn)。
前五次運動戰(zhàn)戰(zhàn)役的勝利極其艱難。我軍在前五次運動戰(zhàn)戰(zhàn)役中一直采用集中兵力，深穿插、大迂回、分割包圍等大殲滅戰(zhàn)的戰(zhàn)法，雖說每戰(zhàn)皆捷，把敵人從鴨綠江邊打退到三八線以南，但勝利并不十分理想，就是大量殲滅敵人有生力量的基本目標并未得到實現，打的主要是擊潰戰(zhàn)，殲滅戰(zhàn)少。
后方保障制約戰(zhàn)役進程和結局。由于我軍所需的一切作戰(zhàn)物資全靠國內供應，加上交通條件差，敵空中威脅大，物資、車輛損失嚴重，使得我軍歷次戰(zhàn)役中糧彈供應不足，往往造成在戰(zhàn)役的關鍵時刻不能繼續(xù)作戰(zhàn)，嚴重影響達成打殲滅戰(zhàn)的預定目標。我軍的這一弱點，被敵人稱為“禮拜攻勢”，致使敵采取相應對策應戰(zhàn)，即每當我戰(zhàn)役發(fā)動時，敵即實施有計劃的退卻，同時采取“磁性戰(zhàn)術”，即讓我軍吃不掉他們又甩不掉他們，7天之后便憑裝備和空中優(yōu)勢，趁我疲憊和后方供應不及之際進行反攻。
毛澤東及時認真總結了連續(xù)五次運動戰(zhàn)戰(zhàn)役的經驗教訓，依據對這場戰(zhàn)爭基本特點和規(guī)律的深刻認識，于1951年5月26日在給彭德懷的電報中，明確提出：從歷次戰(zhàn)役的實際情況看，打美英軍和打偽軍應有不同，對美英軍“目前就實行戰(zhàn)術的小包圍，打小殲滅戰(zhàn)”。27日，他在接見時任志愿軍副司令員陳賡和參謀長解方時指示：抗美援朝戰(zhàn)爭應該實行小殲滅戰(zhàn)，辦法就是用“零敲牛皮糖”的方針。
采取狙攻守反靈活多樣的殲滅戰(zhàn)
“零敲牛皮糖”方針通過志愿軍首長的傳達和闡述，廣大志愿軍官兵深刻理解其精神實質，堅決貫徹落實到戰(zhàn)爭實踐，依據戰(zhàn)場情況不斷變化，創(chuàng)造了靈活多樣的陣地防御和進攻的小殲滅戰(zhàn)戰(zhàn)法，取得了顯著戰(zhàn)績。
實施“冷槍冷炮”的狙擊殲滅戰(zhàn)。這是抗美援朝戰(zhàn)爭中最具特色的戰(zhàn)法，貫穿戰(zhàn)爭相持階段全過程。此戰(zhàn)法主要是在兩軍前沿陣地，派出大量的神槍手、神炮手，對敵防御陣地上的敵人，廣泛實施“冷槍冷炮”狙擊作戰(zhàn)，達成逐步殲滅敵人。如，我第15軍曾在4個月內，實施狙擊戰(zhàn)擊斃布防在金化到鐵原的美軍近千名官兵；第60軍不到2個月內，實施狙擊戰(zhàn)斃傷“聯合國軍”3100余人。于是，上甘嶺537.7高地北面的兩個山，被命名為“狙擊兵嶺”和“狙擊棱線”，載入戰(zhàn)爭史籍。
實施機動性質的反擊殲滅戰(zhàn)。在戰(zhàn)爭相持的整個過程中，我軍既不輕易放棄野戰(zhàn)陣地，又不單純死守，采取帶一定機動性質的堅守防御，同敵反復爭奪，并在敵被打得筋疲力盡之時，選擇其某些突出要點，趁其立足未穩(wěn)之際，組織有限的反擊作戰(zhàn)殲滅敵人。
實施小規(guī)模的進攻性殲滅戰(zhàn)。針對敵我陣地犬牙交錯的特點進行作戰(zhàn)，著重于擠占敵我接觸的中間地帶，集中力量攻占敵連排支撐點，把作戰(zhàn)焦點完全推向敵方陣地，并利用敵對我攻占的陣地“有失必反”及連續(xù)反撲的特點，集中優(yōu)勢兵力與敵反復爭奪，達到大量殲滅敵人的目的。
實施守防與攻堅融合的殲滅戰(zhàn)。此戰(zhàn)法運用最典型、最光輝的范例，就是上甘嶺戰(zhàn)役。戰(zhàn)役引敵6萬人前來進攻，我軍采取堅守陣地防御作戰(zhàn)與對敵連排支撐點攻堅作戰(zhàn)有機結合的戰(zhàn)法，達成大量消滅敵人的目的，經過43天的反復爭奪，斃傷敵25000人。
由小殲滅戰(zhàn)發(fā)展到大規(guī)模殲滅戰(zhàn)
為了在戰(zhàn)場上爭取更為有利的態(tài)勢，迫敵簽訂停戰(zhàn)協定，戰(zhàn)爭后期在志愿軍司令部統一組織和指揮下，采取“穩(wěn)扎穩(wěn)打”“由小到大”“大小結合”的原則，將“零敲牛皮糖”方針推向一個更高階段。
貫徹“由小到大”原則，組織戰(zhàn)役性規(guī)模殲滅戰(zhàn)。志愿軍為了擴大殲滅戰(zhàn)的規(guī)模，爭取更大的主動權，實施了戰(zhàn)役性殲滅戰(zhàn)：即先以一個兵團為單位，在當面之敵中選擇若干戰(zhàn)術要點進行攻擊，時間一般為7至10天，然后再視情而動；若敵不進行大的反撲，我即以另一兵團在另一地段上重點舉行反擊戰(zhàn)；敵若進行大的反撲，則趁其反撲之機，集中相對優(yōu)勢兵力火力大量殲滅和消耗敵人。1953年5月至6月，我軍5個兵團在志愿軍司令部統一指揮下，以東線為重點，先分散殲敵20個連排支撐點，殲敵4100余人后，又攻占敵團以下防御陣地51處，斃傷俘敵41000余人，實現預定目標。
貫徹“大小結合”原則，實施戰(zhàn)略性規(guī)模殲滅戰(zhàn)。在停戰(zhàn)前夕，為了打擊李承晚集團破壞停戰(zhàn)的企圖，以促成停戰(zhàn)談判目的的實現，志愿軍舉行了帶有戰(zhàn)略性的金城反擊戰(zhàn)。參加的5個軍組成東、中、西3個集團，在1000多門火炮的支援下，首先選擇金城方向上敵戰(zhàn)線突出部多個高地進行攻擊，迅速突破了敵4個師的防御陣地，然后實施戰(zhàn)略性縱深作戰(zhàn)，斃傷俘敵78000余人，從而實現了“一次殲敵一個整師或兩個三個整師的計劃”，最終迫敵在停戰(zhàn)協定上簽字，贏得了抗美援朝戰(zhàn)爭的偉大勝利。
