選購進口冷鏈食品時需要注意什么？選購后該如何加工烹調(diào)？一旦接觸了核酸陽性的冷鏈食品會被傳染嗎？1月24日，在黑龍江省新聞辦舉行的疫情防控新聞發(fā)布會上，黑龍江省疾病預(yù)防控制中心副主任孫巍圍繞冷鏈食品安全問題進行了解答。
發(fā)布會現(xiàn)場
黑龍江省疾病預(yù)防控制中心副主任孫巍
孫巍提醒，在購買進口冷鏈食品時需注意以下幾點。一是到正規(guī)的超市或市場選購生鮮食品。二是正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離。三是在整個購物過程中避免用手觸碰口、眼、鼻。四是采購新鮮的食材。五是代購、海淘境外國家或地區(qū)商品，要關(guān)注海關(guān)產(chǎn)品檢疫信息，做好外包裝消毒和自我防護。六是要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。
在冷鏈食品買回家后要牢記：在清洗加工時，要保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手，做到生熟分開。處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。廚房要保持通風和清潔，必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。烹調(diào)食用生鮮食品時，加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用生鮮。未食用完已經(jīng)烹調(diào)熟的海鮮及肉類，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用，再次食用前一定要充分加熱。食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。
孫巍表示，相關(guān)部門目前的消毒是針對食品包裝表面，主要是預(yù)防在流通環(huán)節(jié)可能面臨的接觸感染的風險。目前并沒有發(fā)現(xiàn)因為直接食用這些冷鏈食品引起的感染。感染事件主要發(fā)生在低溫冷凍食品的流通環(huán)節(jié)，如卸貨、搬運等操作過程。做好消毒處理，食用進口冷鏈食品，風險較低。
對于進口冷鏈食品運輸裝卸、生產(chǎn)加工、經(jīng)營銷售等相關(guān)環(huán)節(jié)的從業(yè)人員應(yīng)如何做好消毒和防護？
孫巍提醒，一要做好健康管理。建立上崗員工健康登記制度，開展日常監(jiān)測，落實登記、測溫、消毒、查看健康碼等防控措施，實行綠碼上崗制，確保健康上崗。
二要做好個人防護。從業(yè)人員工作期間要正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。工作服保持干凈整潔，定期清洗，必要時消毒。生鮮宰殺、分割車間等特殊崗位的從業(yè)人員除工作服外，還要按防護要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。推薦食品從業(yè)者佩戴一次性手套，但必須經(jīng)常更換，且在更換間隙以及未戴手套時要洗手。避免防護用品的二次污染，在進行非食品相關(guān)活動，例如用手打開、關(guān)閉門和清空垃圾箱后，必須要更換手套。
三要注意個人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時要用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰，擤鼻涕時注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。
四要加強手衛(wèi)生。在處理貨品時，或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體時，要及時用洗手液或肥皂在流動水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。
五要加強防控知識宣傳。開展各種形式的健康宣教，引導(dǎo)從業(yè)人員掌握新冠肺炎和其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識和技能，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，加強自我防護意識。
六要保持廠區(qū)室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風安全。空調(diào)通風系統(tǒng)要定期檢查、清洗、消毒，確保清潔運行。
七要規(guī)范消毒。對進口冷鏈食品裝載運輸工具和包裝至少進行一次預(yù)防性全面消毒，消毒實施單位應(yīng)詳細記錄消毒工作情況，包括消毒日期、人員、地點、消毒對象、消毒劑名稱、濃度及作用時間等內(nèi)容，相關(guān)資料和記錄應(yīng)至少留存2年。
八要及時上報。冷鏈食品從業(yè)和相關(guān)人員一旦發(fā)現(xiàn)自身以及共同生活人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)當及時上報生產(chǎn)經(jīng)營管理者，盡快按照要求采取有效措施。
