選購進口冷鏈食品時需要注意什么?選購后該如何加工烹調(diào)?一旦接觸了核酸陽性的冷鏈食品會被傳染嗎?1月24日,在黑龍江省新聞辦舉行的疫情防控新聞發(fā)布會上,黑龍江省疾病預(yù)防控制中心副主任孫巍圍繞冷鏈食品安全問題進行了解答。

發(fā)布會現(xiàn)場

黑龍江省疾病預(yù)防控制中心副主任孫巍

孫巍提醒,在購買進口冷鏈食品時需注意以下幾點。一是到正規(guī)的超市或市場選購生鮮食品。二是正確佩戴口罩,盡量不要到人流多的地方購物,保持安全距離。三是在整個購物過程中避免用手觸碰口、眼、鼻。四是采購新鮮的食材。五是代購、海淘境外國家或地區(qū)商品,要關(guān)注海關(guān)產(chǎn)品檢疫信息,做好外包裝消毒和自我防護。六是要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

在冷鏈食品買回家后要牢記:在清洗加工時,要保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手,做到生熟分開。處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置,要及時清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長時間,與熟食要分層存放。廚房要保持通風和清潔,必要時進行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。烹調(diào)食用生鮮食品時,加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用生鮮。未食用完已經(jīng)烹調(diào)熟的海鮮及肉類,請放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱。食用后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉等癥狀,要及時到發(fā)熱門診就醫(yī),并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息,以助診治。

  孫巍表示,相關(guān)部門目前的消毒是針對食品包裝表面,主要是預(yù)防在流通環(huán)節(jié)可能面臨的接觸感染的風險。目前并沒有發(fā)現(xiàn)因為直接食用這些冷鏈食品引起的感染。感染事件主要發(fā)生在低溫冷凍食品的流通環(huán)節(jié),如卸貨、搬運等操作過程。做好消毒處理,食用進口冷鏈食品,風險較低。

對于進口冷鏈食品運輸裝卸、生產(chǎn)加工、經(jīng)營銷售等相關(guān)環(huán)節(jié)的從業(yè)人員應(yīng)如何做好消毒和防護?

孫巍提醒,一要做好健康管理。建立上崗員工健康登記制度,開展日常監(jiān)測,落實登記、測溫、消毒、查看健康碼等防控措施,實行綠碼上崗制,確保健康上崗。

二要做好個人防護。從業(yè)人員工作期間要正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。工作服保持干凈整潔,定期清洗,必要時消毒。生鮮宰殺、分割車間等特殊崗位的從業(yè)人員除工作服外,還要按防護要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。推薦食品從業(yè)者佩戴一次性手套,但必須經(jīng)常更換,且在更換間隙以及未戴手套時要洗手。避免防護用品的二次污染,在進行非食品相關(guān)活動,例如用手打開、關(guān)閉門和清空垃圾箱后,必須要更換手套。

三要注意個人衛(wèi)生。打噴嚏、咳嗽時要用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋。不隨地吐痰,擤鼻涕時注意衛(wèi)生。盡量避免用手觸摸口、眼、鼻。

四要加強手衛(wèi)生。在處理貨品時,或雙手觸碰過貨架、扶手等公用物體時,要及時用洗手液或肥皂在流動水下洗手,或用速干手消毒劑揉搓雙手。

五要加強防控知識宣傳。開展各種形式的健康宣教,引導(dǎo)從業(yè)人員掌握新冠肺炎和其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識和技能,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,加強自我防護意識。

六要保持廠區(qū)室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風安全。空調(diào)通風系統(tǒng)要定期檢查、清洗、消毒,確保清潔運行。

七要規(guī)范消毒。對進口冷鏈食品裝載運輸工具和包裝至少進行一次預(yù)防性全面消毒,消毒實施單位應(yīng)詳細記錄消毒工作情況,包括消毒日期、人員、地點、消毒對象、消毒劑名稱、濃度及作用時間等內(nèi)容,相關(guān)資料和記錄應(yīng)至少留存2年。

八要及時上報。冷鏈食品從業(yè)和相關(guān)人員一旦發(fā)現(xiàn)自身以及共同生活人員出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀,應(yīng)當及時上報生產(chǎn)經(jīng)營管理者,盡快按照要求采取有效措施。