近日，隨著“2022黑龍江冷水魚·冬捕季”系列活動開幕，產(chǎn)自黑龍江天然冷水湖泊的“三花五羅十八子七十二雜魚”又火起來了，而作為冬捕季系列活動的“十佳烹魚廚神”大賽經(jīng)過激烈角逐新鮮出爐，他們用這些龍江特有的天然食材烹飪出一道道龍江魚美食“游”上餐桌，讓市民百姓和外地游客一飽口福。
天然食材是烹飪“魚鮮佳肴”的關(guān)鍵
中國飯店協(xié)會副會長、龍菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長、黑龍江省工商聯(lián)餐飲商會會長、中國烹飪大師周義勇在接受采訪時表示：“黑龍江自然水域眾多，境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江、松花江、綏芬河四大水系，流域面積50平方公里以上的河流2881條，有興凱湖、鏡泊湖、五大連池、連環(huán)湖等較大湖泊253個，水面面積3037平方公里，是我國重要的天然高寒冷水域漁業(yè)種質(zhì)資源庫，已發(fā)現(xiàn)自然水域中有魚類105種，民間素有‘三花、五羅、十八子、七十二雜魚’之稱。中國‘四大淡水名魚’中，我省就占兩種（興凱湖大白魚、松花江鰲花），方正銀鯽是我省獨有的三倍體鯽；虹鱒也最先在黑龍江落戶生根……而黑龍江省地處高寒環(huán)境，魚類生長緩慢，良好的水質(zhì)生態(tài)環(huán)境與寒冷氣候，為池塘自身水體凈化提供充足的時間，有利于魚類糖、脂肪酸、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)的積累，魚肉肌纖維細、密度大，口感細膩彈性好，魚體無“土腥味”，口感鮮美，營養(yǎng)價值也比較高，這些都是‘龍江冷水魚’的天然優(yōu)勢，也正因為有了這天然的優(yōu)質(zhì)食材，再加上大廚們的精湛廚藝，才得以呈現(xiàn)出一道道魚鮮佳肴?！?/p>
創(chuàng)新美味為市民新年餐桌添彩
據(jù)了解，我省舉辦的”黑龍江冷水魚烹魚大賽”自10月份啟動報名以來，受到全國各地烹魚高手的積極響應(yīng)，從眾多報名者當中，組委會選取了50位來自全國各地的烹魚高手進行“十佳烹魚廚神”稱號的爭奪，歷時一個月的比賽，從50進30，30進20，最終決出十佳烹魚廚神的稱號，在27日舉行的黑龍江冬捕季活動現(xiàn)場頒獎。頒獎現(xiàn)場，由大廚們烹飪的醬汁馬哈魚、酥燜鯽魚、香炸白魚、干煎鳊花魚、銀魚薯條、炸船丁魚、熗興凱湖白蝦等“龍江魚佳肴美味”色香味俱全、魚香四溢，引來參會嘉賓紛紛駐足試吃。
現(xiàn)場，“十佳烹魚廚神”之一的趙興寶說：“黑龍江的漁獵文化歷史悠久，獨特的水溫生存環(huán)境，使黑龍江冷水魚肉質(zhì)緊實、味道鮮美，我跟師傅學(xué)習(xí)烹飪龍江魚已有22年，期間不斷與時俱進，融合多種烹飪技法，我和師兄弟要將一道道龍江魚美味佳肴傳承下去，并發(fā)揚光大讓更多的人品嘗家鄉(xiāng)美味?！?/p>
據(jù)悉，此次“十佳烹魚廚神”還為“2022黑龍江冷水魚·冬捕季”活動創(chuàng)新出“松鼠鰲花魚、錦繡前程鱘鰉魚、清蒸古法鰲花魚、意大利黑醋焗鰉魚、蝴蝶鰲花魚、金湯鰲花魚、摩蘇利燉魚、奶汁焗鰲花、漁家拌生魚”等融合多種烹飪技藝和調(diào)味料的“龍江魚佳肴”，為市民百姓的新年餐桌添彩，“寧舍珍饈饕餮宴，不舍湖中一口鮮”，這個冬捕季就來龍江第一村品魚宴吧！
